Olew MCT

Disgrifiad o'r Cynnyrch

Rhennir asidau brasterog yn gadwyn fer, cadwyn ganolig a chadwyn hir yn ôl hyd y gadwyn garbon. Yn gyffredinol, gelwir asidau brasterog sy'n cynnwys 8 i 12 atom carbon sy'n ffurfio cadwyn garbon yn asidau brasterog cadwyn canolig (MCFA), sy'n cael eu esterified gan glyserol i ffurfio asidau brasterog cadwyn canolig. Triglyseridau asid brasterog (neu triglyseridau cadwyn ganolig, MCTs). Mae MCTs nodweddiadol yn cyfeirio at driglyseridau caprylig dirlawn neu driglyseridau caprig dirlawn neu driglyseridau cymysg caprylig-capris dirlawn.

Mae triglyseridau cadwyn ganolig yn cynnwys asidau brasterog dirlawn yn unig, mae ganddynt bwynt rhewi isel, maent yn hylif ar dymheredd ystafell, ac mae ganddynt gludedd isel. O'i gymharu ag olew ffa soia, mae'n hylif hollol ddiarogl, di-liw a thryloyw. O'i gymharu ag olewau cyffredin ac olewau hydrogenedig, mae cynnwys asidau brasterog annirlawn mewn triglyseridau cadwyn canolig yn hynod o isel, mae'r sefydlogrwydd ocsideiddio yn dda iawn, ac nid yw ei werth ïodin yn fwy na 0.5. Mae MCTs yn arbennig o sefydlog ar dymheredd uchel ac isel.

Swyddogaeth Cynnyrch

1. Yn y diwydiant ychwanegion bwyd, gellir defnyddio triglyseridau cadwyn canolig fel toddyddion a chludwyr ar gyfer blasau bwyd a pigmentau;

2. Mewn prosesu bwyd becws, mae triglyseridau cadwyn canolig yn aml yn cael eu paru ag olewau llysiau rhad fel asiantau gwrth-lynu i atal nwyddau pobi rhag glynu wrth sosbenni neu fowldiau;

3. Mae triglyseridau cadwyn canolig pur neu olewau cymysg ag olewau llysiau hefyd yn cael eu defnyddio'n gyffredin fel ireidiau ac asiantau rhyddhau ar gyfer mowldio selsig;

4. Gellir defnyddio triglyseridau cadwyn ganolig hefyd i brosesu amrywiol fitaminau, pigmentau a gwrthocsidyddion sy'n hydoddi mewn braster. Pan ychwanegir ychydig bach o driglyseridau cadwyn ganolig, bydd gludedd sylweddau brasterog gludedd uchel yn cael ei leihau'n fawr;

5. Yn y diwydiant prosesu bwyd, defnyddir triglyseridau cadwyn canolig hefyd i gymryd lle braster llaeth sy'n hawdd ei ocsidio i wneud gwirodydd llaeth a dynwarediadau caws;

6. Os caiff ei ddefnyddio mewn cyfuniad â choloidau sy'n hydoddi mewn dŵr, gellir defnyddio triglyseridau cadwyn ganolig hefyd fel cyfryngau cymylogrwydd ar gyfer diodydd.

Yn ogystal, gall triglyseridau cadwyn canolig hefyd ddisodli olew mwynol fel olew iro ar gyfer peiriannau prosesu bwyd.

Cais Cynnyrch

Pecynnu