Gall cymeriant siwgr uchel achosi rhaeadr o ddigwyddiadau yn y corff. Mae ffrwctos - monosacarid a geir mewn llawer o blanhigion - yn amharu ar metaboledd brasterau a charbohydradau. Yn wahanol i glwcos, mae ffrwctos yn cael ei fetaboli gan yr afu ac yn hyrwyddo synthesis braster. Mae gormod o siwgr (a gormod o ffrwctos) yn cynyddu'r tebygolrwydd o ganlyniadau fel colesterol uchel, ymwrthedd i inswlin a phwysedd gwaed uchel.
Beth yw'r amnewidion siwgr cyffredin?
Os ydych chi am leihau siwgr a chalorïau yn eich diet, efallai y byddwch chi'n troi at felysyddion artiffisial neu amnewidion siwgr eraill. Mae amnewidion siwgr yn felysyddion sy'n disodli rhai o'r siwgrau rydyn ni'n eu bwyta bob dydd, fel: swcros, siwgr brown, glwcos, siwgr gwyn, ac ati. Mae melysyddion cyffredin yn cynnwys sorbitol, aspartame, xylitol, stevia, erythritol, ac ati.
Y gwahaniaeth rhwng yr amnewidion siwgr hyn yw bod rhai yn felysyddion naturiol wedi'u tynnu o blanhigion eu hunain, ac mae rhai yn synthetig, fel sorbitol ac aspartame, a welwn yn aml mewn bariau sbeislyd, yn felysyddion synthetig.
Dylai'r Xylitol fod y dirprwy siwgr mwyaf cyfarwydd. Fe'i darganfyddir yn eang mewn grawn, llysiau a ffrwythau, ond mae'r cynnwys yn isel; gall y corff dynol gynhyrchu tua 5-15 gram o xylitol bob dydd; a'r xylitol rydyn ni'n ei brynu Mae'r rhan fwyaf ohonyn nhw'n cael eu prosesu o corncobs a bagasse.
Mae egni xylitol (2.4 kcal/g)[2] yn is nag egni siwgr gwyn (4 kcal/g), ac mae ei melyster yn agos at siwgr gwyn, gyda blas oer. Mae hefyd yn amsugno lleithder, felly mae'n well peidio â defnyddio xylitol wrth wneud cwcis, fel arall bydd yn dod yn feddal ar ôl bod yn yr awyr am amser hir; ond gellir ei ddefnyddio wrth wneud cacennau, fel y gall y cacennau fod yn feddal o hyd ar ôl cael eu gadael am amser hir. Heblaw, nid oes angen cymorth inswlin arno i fetaboli yn y corff, felly ni fydd yn achosi cynnydd gwaed siwgr, sy'n addas ar gyfer ffrindiau â siwgr gwaed uchel; ni fydd yn cael ei eplesu gan y bacteria sy'n achosi ceudodau i gynhyrchu asid, felly ni fydd yn achosi cavities.However, mae xylitol yn cael ei amsugno'n araf, ac mae'n hawdd cael dolur rhydd os byddwch chi'n cymryd gormod am ychydig.
Erythritol
Mae erythritol, yn union fel xylitol, hefyd wedi'i ddosbarthu'n eang mewn ffrwythau a llysiau ac mae hefyd wedi'i gynnwys yn y corff dynol; mae ganddo'r un melyster pur, cŵl a dim aftertaste o chwerwder; nid yw'n achosi cynnydd mewn siwgr gwaed ac nid yw'n achosi pydredd dannedd.
Erythritol yn erbyn xylitol:
1. Powdr erythritolâ llai o galorïau, dim ond {{0}}.4 kcal/g. Gellir anwybyddu'r egni sy'n cael ei ychwanegu at fwyd yn uniongyrchol, ac mae'r egni yn 0 kcal.
2. Mae gan y corff dynol oddefgarwch cryfach i erythritol, sef yr alcohol siwgr mwyaf goddefgar, ac nid yw'n hawdd achosi anghysur gastroberfeddol fel distension abdomenol a dolur rhydd.
3. Pan gaiff ei ychwanegu at goffi, gall atal astringency coffi yn effeithiol.
Mae melyster erythritol yn isel, dim ond 75 y cant o swcros; mae ei hygroscopicity hefyd yn isel, felly er mwyn gwella'r melyster ac atal crisialu, fe'i defnyddir yn aml mewn cyfuniad ag amnewidion siwgr eraill wrth wneud bwydydd melys uchel, ond nid yw'n amsugno lleithder. Mae ei sensitifrwydd isel yn addas iawn ar gyfer gwneud bisgedi gyda blas crisp.
Mogroside
Mae Mogroside yn felysydd calorïau isel, sef y prif gynhwysyn gweithredol yn Luo Han Guo. Mae wedi'i wneud o Luo Han Guo fel deunydd crai, wedi'i dynnu trwy ei ferwi, ei ganolbwyntio a'i sychu. Mae gan Mogroside melyster uchel a calorïau isel. Dim arogl drwg, lliw golau, hydoddedd dŵr da a sefydlogrwydd, yn sefydlog mewn hydoddiant dyfrllyd niwtral ar 100 gradd, ac ni fydd yn cael ei ddinistrio gan wresogi mewn aer ar 120 gradd am amser hir, ac mae'n sylwedd nad yw'n eplesu, nid yw'n hawdd i llwydni. Mae'r defnydd yn annibynnol ar pH (pH 2-10). Mae gan ddogn penodol o mogroside hefyd swyddogaethau expectorant, antitussive, gwrthlidiol a gwrthfacterol, chwilota radicalau rhydd a gwrth-ocsidiad, gostwng siwgr gwaed, amddiffyn yr afu, a gwella imiwnedd.
melysyddion Stevia
Mae Stevia yn melysydd naturiol, sero-calorïau, melyster uchel a ddefnyddir gan lawer o gwmnïau bwyd a diod ledled y byd fel ychwanegyn bwyd blasus, sero-calorïau i gymryd lle siwgr a melysyddion artiffisial. Fel siwgr bwrdd, mae stevioside yn gynhwysyn sy'n seiliedig ar blanhigion. Ond mae'n wahanol i siwgr gan ei fod yn galluogi diodydd calorïau isel i sero a fformwleiddiadau bwyd.
Swcralos
Mae swcralos 600 gwaith yn fwy melys na swcros, a dim ond ychydig yn fwy melys. Mae melyster swcralos yn cael ei brosesu o swcros, ond nid swcros ydyw. Fe'i gwneir trwy ddisodli'r tri grŵp hydrocsyl mewn swcros â chlorin. Nid yw swcralos yn cael ei ddefnyddio gan y corff fel carbohydrad, mae ganddo siawns isel iawn o gael ei amsugno gan y corff, ac mae'n cael ei fetaboli'n uniongyrchol allan o'r corff bron heb newid. Felly, nid yw swcralos yn darparu unrhyw egni ac mae hefyd yn addas ar gyfer pobl ddiabetig. Oherwydd bod swcralos mor sefydlog, gellir ei ddefnyddio bron yn unrhyw le y mae angen siwgr, gan gynnwys wrth goginio a phobi.
Manteision Iechyd Melysyddion Naturiol
Gall amnewidion siwgr naturiol ymddangos yn iachach na siwgr arferol. Ond nid oedd unrhyw wahaniaeth arwyddocaol yn eu cynnwys fitaminau a mwynau. Er enghraifft, mae gan fêl a siwgr gynnwys maethol tebyg, a bydd y corff yn ei dorri i lawr yn glwcos a ffrwctos. Felly dewiswch felysyddion naturiol yn seiliedig ar flas, yn hytrach na'u heffeithiau iechyd honedig. Lleihau'r defnydd o unrhyw felysyddion ychwanegol.
Peryglon Iechyd Pryderon Melysyddion Naturiol
Yn gyffredinol, mae melysyddion naturiol yn fwy diogel. Ond nid oes unrhyw fanteision iechyd i fwyta siwgr ychwanegol o unrhyw fath.
Gall bwyta gormod o siwgr ychwanegol, hyd yn oed melysyddion naturiol, arwain at broblemau iechyd fel pydredd dannedd, magu pwysau, diffyg maeth a lefelau uwch o driglyserid. Mae mêl yn cynnwys symiau bach o sborau bacteriol a all gynhyrchu tocsin botwlinwm. Ni ddylai plant dan 1 oed fwyta mêl.
Byddwch yn ddefnyddiwr doeth wrth ddewis amnewidion siwgr. Gall melysyddion artiffisial ac amnewidion siwgr eraill helpu gyda rheoli pwysau. Ond nid ydynt yn ateb pob problem a dylid eu defnyddio'n gymedrol.
Nid yw bwydydd sy'n cael eu marchnata fel rhai di-siwgr yn rhydd o galorïau, felly gall arwain at fagu pwysau o hyd. Cofiwch fod bwydydd wedi'u prosesu yn aml yn cynnwys amnewidion siwgr ac yn gyffredinol nid oes ganddynt fanteision iechyd bwydydd naturiol fel ffrwythau a llysiau.
