Beth mae erythritol yn ei wneud i'r corff?

Erythritolyn alcohol siwgr pedwar carbon gyda moleciwl cymesur. Dim ond mewn ffurf meso y mae'n digwydd ac mae'n bodoli mewn llawer o ficro -organebau, planhigion ac anifeiliaid. Mae'n fath newydd o felysydd naturiol sy'n boblogaidd yn yr 21ain ganrif. Mae erythritol yn wyn, powdr llachar neu grisial, gyda hygrosgopigedd isel, blas gweddol felys, a gall doddi ar 122 gradd i ffurfio hylif di-liw, nad yw'n frwd.

● melyster isel: Dim ond 60% -70% o felyster erythritol. Mae ganddo flas adfywiol yn y geg, blas pur, a dim ar ôl didoli. Blas gwael.

● Sefydlogrwydd uchel: Mae'n sefydlog iawn i asid a gwres, ac mae ganddo wrthwynebiad asid uchel ac alcali. Ni fydd yn dadelfennu ac yn newid o dan 200 gradd, ac ni fydd yn newid lliw oherwydd adwaith Maillard.

● Gwres uchel ei ddiddymu: Mae erythritol yn cael effaith sy'n amsugno gwres wrth ei hydoddi mewn dŵr. Dim ond 97.4kj\/kg yw gwres y diddymiad, sy'n uwch na glwcos a sorbitol, ac mae ganddo deimlad adfywiol wrth ei fwyta.

● Hydoddedd: Mae hydoddedd erythritol ar 25 gradd yn 37% (w\/w). Wrth i'r tymheredd gynyddu, mae hydoddedd erythritol yn cynyddu, ac mae'n hawdd crisialu a gwaddodi crisialau.

● Hygrosgopigedd isel: Mae erythritol yn hawdd iawn i grisialu, ond ni fydd yn amsugno lleithder mewn amgylchedd lleithder o 90%, ac mae'n hawdd ei falu i gael cynnyrch powdr, y gellir ei ddefnyddio ar wyneb bwyd i atal bwyd rhag dirywio oherwydd amsugno lleithder.

● Cymhwyso erythritol mewn candy

Gellir defnyddio erythritol a maltitol hylif i gynhyrchu candies amrywiol ag ansawdd da, ac mae gwead a oes silff y cynhyrchion yn union yr un fath â chynhyrchion traddodiadol. Trwy addasu tymheredd coginio’r surop a faint o amrywiaethau a ychwanegir, gellir rheoli meddalwch a chaledwch y gwead candy meddal. Gan fod erythritol yn hawdd ei falu ac nad yw'n amsugno lleithder, mae gan y candies amrywiol a gynhyrchir sefydlogrwydd storio da hyd yn oed o dan amodau storio tymheredd uchel, ac ar yr un pryd maent yn fuddiol iawn i iechyd dannedd ac ni fyddant yn achosi pydredd deintyddol.

● Cymhwyso erythritol mewn diodydd

Gall Erythritol ychwanegu melyster, corff a llyfnder at ddiodydd wrth leihau chwerwder. Gall hefyd guddio arogleuon eraill a gwella blas diodydd.

Gellir defnyddio erythritol hefyd mewn diodydd solet adfywiol, yn bennaf oherwydd pan fydd erythritol yn hydoddi, mae'n amsugno llawer o wres.

Gellir defnyddio erythritol i gynhyrchu math newydd o ddiod calorïau isel. Mae astudiaethau wedi dangos y gall erythritol leihau calorïau 75%-80%.

Yn ogystal, gall erythritol hyrwyddo'r cyfuniad toddiant o foleciwlau ethanol a moleciwlau dŵr, gall diodydd alcoholig leihau ysgogiad synhwyraidd aroglau ac alcohol, a gall wella ansawdd gwirod a gwin yn effeithiol.

Gan fod gan erythritol amsugno gwres mawr wrth hydoddi, gellir ei ddefnyddio i wneud diodydd powdr oeri. Gall ychwanegu 0. 5-1% erythritol i ddiodydd alcoholig fyrhau'r cylch eplesu yn fawr. Gall ychwanegu ychydig bach o erythritol at ddiodydd meddal ynni isel wella eu melyster yn sylweddol.

● Cymhwyso erythritol mewn cynhyrchion llaeth a chynhyrchion llaeth wedi'u eplesu

Mae gan erythritol bwysedd osmotig cymharol isel, a all atal eplesiad asid lactig a gwella blas sur, a all hefyd wella oes silff ac oes silff cynhyrchion. Yn ystod eplesiad asid lactig, os ychwanegir erythritol, o'i gymharu â dim ychwanegiad, mae'r asidedd yn codi llai, llai o facteria asid lactig yn disgyn. Yn yr un prawf, dylai ychwanegu swcros gyrraedd mwy nag 20%, a chynyddu'r melyster, nid yw'r blas cystal â'r cyntaf. Ychwanegwch 10% erythritol i'r llaeth wedi'i eplesu ar ôl eplesu asid lactig, ac ni fydd y blas sur yn cynyddu fawr ddim yn ystod y storfa.

​​​​​​​● Cymhwyso erythritol ar orchudd siwgr

Defnyddir erythritol fel deunydd crai i baratoi bwyd a thabledi wedi'u gorchuddio â siwgr, sydd â manteision blas cŵl, blasadwyedd da, calorïau isel, di-cyrydolrwydd, a storfa hawdd. Fodd bynnag, oherwydd crisialogrwydd uchel erythritol, pan ddefnyddir erythritol trwy'r dull pan ddefnyddir swcros fel arfer, ni ellir gwaddodi microcrystalau, a dim ond crisialau graen mawr y gellir eu gwaddodi. Y ffordd i ddatrys y broblem hon yw ychwanegu ychydig bach o dewychwyr polysacarid, fel gelatin, pectin, gwm xanthan, ac ati, at yr erythritol fel y prif felysydd. Yn gyffredinol, cymhareb ychwanegu erythritol a siwgrau eraill yw 100: 40 yn ôl pwysau.

Os hoffech chi gymryd neu brynu rhywfaint o bowdr NMN, cysylltwch â ni yn.